vinacontrol
Thành Viên [LV 1]
Kho lạnh đạt tiêu chuẩn chất lượng
Hiện có rất nhiều các sản phẩm nhạy cảm với nhiệt độ phải trữ trong kho lạnh. Làm thế nào để chúng ta có thể kiểm soát kho lạnh bao quát và tuân thủ các yêu cầu quy định về sức khỏe?
Các sản phẩm thực phẩm không bao giờ tách rời sự chú ý của các phương tiện truyền thông đại chúng. Phần lớn là do hậu quả nghiêm trọng có thể xảy ra với một sai lầm nhỏ, sơ xuất hay lỗi thiết bị.
Mỗi năm,các nhà nhập khẩu và bán lẻ có nguy cơ mất lượng hàng tồn kho trị giá hàng chục triệu đô la,các sản phẩm từ sữa, thịt và các sản phẩm nông nghiệp, tất cả đơn giản là do thiết bị giữ lạnh bị hỏng hoặc điều kiện môi trường kho không tốt.
Việc lưu giữ thực phẩm dưới điều kiện phù hợp, dù là nóng hay lạnh đều hết sức quan trọng đối với sức khỏe và sự an toàn cho người tiêu dùng và tầm quan trọng của việc này không thể bị coi thường. Việc lưu trữ hàng trong các điều kiện không phù hợp còn dẫn đến mất mát tài chính lớn do mất mát và sản phẩm bị hỏng do điều kiện không đảm bảo.
Phải tính đến việc tủ lạnh không hoạt động trong đêm khi nhân viên giám sát không có mặt và toàn bộ hàng bị hỏng, tệ hơn nữa là tủ bị hỏng trong một khoảng thời gian làm hàng bị rã đá một phần rồi lại đông lại.
Nhân viên giám sát có thể không biết sự cố nhưng người tiêu dùng sẽ phải chịu rủi ro đáng kể khi sử dụng thực phẩm không được bảo quản đúng cách. Những rủi ro này có thể được hạn chể tới mức tối thiểu nếu bạn sử dụng giải pháp giám sát thích hợp không chỉ cảnh báo cho nhân viên giám sát về bất kz một nguy cơ nào sắp xảy ra mà còn có thể cung cấp báo cáo hành trình. Hệ thống Synapse có thể cung cấp không chỉ các công cụ để tránh mất mát hàng do bị hư hỏng mà còn có thể được sử dụng để tạo ra các tài liệu chứng minh rằng sản phẩm đạt tiêu chuẩn về phân tích rủi ro và các điểm tới hạn.
Các nhu cầu về công cụ để có khả năng giám sát các tiêu chí môi trường có thể làm ảnh hưởng đến hàng lưu trữ, ví dụ, thông số mức độ:
Tiêu chuẩn chất lượng cho kho lạnh:
• Nhiệt độ
• UV
• CO2
• Formaldehyde
• Độ ẩm
• Áp suất
• Oxy
• Ánh sáng
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) là hệ thống quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm dựa trên nguyên tắc phân tích mối nguy và kiểm soát điểm, kiểm soát tới hạn trong quá trình sản xuất thực phẩm để đảm bảo rằng thực phẩm là an toàn khi tiêu dùng.
CÁC NGUYÊN TẮC CƠ BẢN CỦA HACCP
Nguyên tắc 1: Tiến hành phân tích mối nguy
Nguyên tắc 2: Xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP)
Nguyên tắc 3: Thiết lập các giới hạn tới hạn
Nguyên tắc 4: Thiết lập hệ thống giám sát sự kiểm soát của CCP
Nguyên tắc 5: Thiết lập hành động khắc phục cần tiến hành khi khâu giám sát chỉ ra rằng một CCP nào đó không được kiểm soát.
Nguyên tắc 6: Thiết lập các thủ tục kiểm tra xác nhận để khẳng định là hệ thống HACCP hoạt động hữu hiệu
Nguyên tắc 7: Lập tư liệu về tất cả các thủ tục và các ghi chép phù hợp với các nguyên tắc này và tương ứng với việc ứng dụng chúng.
CÁC BẠN CÓ THỂ THAM KHẢO THÊM VỀ HACCP TẠI ĐÂY
Công ty CP Chứng nhận và Kiểm định Vinacontrol
HP : 0987 165 589 / 0945 46 40 47
Email: [email protected]
Web: http://chungnhaniso.wordpress.com/
Hiện có rất nhiều các sản phẩm nhạy cảm với nhiệt độ phải trữ trong kho lạnh. Làm thế nào để chúng ta có thể kiểm soát kho lạnh bao quát và tuân thủ các yêu cầu quy định về sức khỏe?
Các sản phẩm thực phẩm không bao giờ tách rời sự chú ý của các phương tiện truyền thông đại chúng. Phần lớn là do hậu quả nghiêm trọng có thể xảy ra với một sai lầm nhỏ, sơ xuất hay lỗi thiết bị.
Mỗi năm,các nhà nhập khẩu và bán lẻ có nguy cơ mất lượng hàng tồn kho trị giá hàng chục triệu đô la,các sản phẩm từ sữa, thịt và các sản phẩm nông nghiệp, tất cả đơn giản là do thiết bị giữ lạnh bị hỏng hoặc điều kiện môi trường kho không tốt.
Việc lưu giữ thực phẩm dưới điều kiện phù hợp, dù là nóng hay lạnh đều hết sức quan trọng đối với sức khỏe và sự an toàn cho người tiêu dùng và tầm quan trọng của việc này không thể bị coi thường. Việc lưu trữ hàng trong các điều kiện không phù hợp còn dẫn đến mất mát tài chính lớn do mất mát và sản phẩm bị hỏng do điều kiện không đảm bảo.
Phải tính đến việc tủ lạnh không hoạt động trong đêm khi nhân viên giám sát không có mặt và toàn bộ hàng bị hỏng, tệ hơn nữa là tủ bị hỏng trong một khoảng thời gian làm hàng bị rã đá một phần rồi lại đông lại.
Nhân viên giám sát có thể không biết sự cố nhưng người tiêu dùng sẽ phải chịu rủi ro đáng kể khi sử dụng thực phẩm không được bảo quản đúng cách. Những rủi ro này có thể được hạn chể tới mức tối thiểu nếu bạn sử dụng giải pháp giám sát thích hợp không chỉ cảnh báo cho nhân viên giám sát về bất kz một nguy cơ nào sắp xảy ra mà còn có thể cung cấp báo cáo hành trình. Hệ thống Synapse có thể cung cấp không chỉ các công cụ để tránh mất mát hàng do bị hư hỏng mà còn có thể được sử dụng để tạo ra các tài liệu chứng minh rằng sản phẩm đạt tiêu chuẩn về phân tích rủi ro và các điểm tới hạn.
Các nhu cầu về công cụ để có khả năng giám sát các tiêu chí môi trường có thể làm ảnh hưởng đến hàng lưu trữ, ví dụ, thông số mức độ:
Tiêu chuẩn chất lượng cho kho lạnh:
• Nhiệt độ
• UV
• CO2
• Formaldehyde
• Độ ẩm
• Áp suất
• Oxy
• Ánh sáng
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) là hệ thống quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm dựa trên nguyên tắc phân tích mối nguy và kiểm soát điểm, kiểm soát tới hạn trong quá trình sản xuất thực phẩm để đảm bảo rằng thực phẩm là an toàn khi tiêu dùng.
CÁC NGUYÊN TẮC CƠ BẢN CỦA HACCP
Nguyên tắc 1: Tiến hành phân tích mối nguy
Nguyên tắc 2: Xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP)
Nguyên tắc 3: Thiết lập các giới hạn tới hạn
Nguyên tắc 4: Thiết lập hệ thống giám sát sự kiểm soát của CCP
Nguyên tắc 5: Thiết lập hành động khắc phục cần tiến hành khi khâu giám sát chỉ ra rằng một CCP nào đó không được kiểm soát.
Nguyên tắc 6: Thiết lập các thủ tục kiểm tra xác nhận để khẳng định là hệ thống HACCP hoạt động hữu hiệu
Nguyên tắc 7: Lập tư liệu về tất cả các thủ tục và các ghi chép phù hợp với các nguyên tắc này và tương ứng với việc ứng dụng chúng.
CÁC BẠN CÓ THỂ THAM KHẢO THÊM VỀ HACCP TẠI ĐÂY
Công ty CP Chứng nhận và Kiểm định Vinacontrol
HP : 0987 165 589 / 0945 46 40 47
Email: [email protected]
Web: http://chungnhaniso.wordpress.com/
