IQF BĂNG CHUYỀN

Hường2804

Thành Viên [LV 0]
Bên mình đang muốn chuyển IQF băng chuyền lưới từ làm lạnh cá tra fi lê sang làm lạnh há cảo. Cùng 1 khối lượng thì khi chuyển sang như vậy không biết thời gian làm lạnh há cảo sẽ tăng lên bao nhiêu so với làm lạnh cá? mọi người có thể giúp mình vụ này được không? help me.
 
Thời gian cấp đông 1 sản phẩm phụ thuộc: tốc độ truyền nhiệt của sản phẩm, diện tích tiếp xúc với gió ( 1 mặt hay 2 mặt), nhiệt dung riêng của sản phẩm, độ đồng nhất của sản phẩm (bên trong có chứa bọt khí không), và các yếu tố khác nữa (nhiệt độ vào- ra của sản phẩm)' ... Năng suất máy thì phụ thuộc thời gian cấp đông và khối lượng sản phẩm trên 1 đơn vị diện tích.
cá fi-lê thì thời gian cấp đông khoảng 15ph, sử dụng gió 2 mặt trên và dưới của iqf;
còn há cảo để trên khay nhựa mỏng hoặc trên tấm nylon thì gió chỉ sử dụng mặt trên còn gió mặt dưới hầu như không sử dụng nhiều

Nên mình nghĩ công suất máy sẽ giảm xuống còn giảm bao nhiêu thì bạn phải thực nghiệm thôi.

Chúc bạn thành công.
 
Back
Bên trên